2020年1月10日，位于嘉興第二醫(yī)院邊上的五芳齋門店五芳齋嘉興二院店重裝開業(yè)，作為五芳齋自選店新模式的試點(diǎn)餐廳，二院店給人們帶來許多嶄新的用餐體驗(yàn)。

來到餐廳門口，迎面就感受到了新餐廳帶來的強(qiáng)烈視覺沖擊。鮮艷的大紅色門頭配上醒目的logo，帶來與以往幾代餐廳古樸風(fēng)格全然不同的感覺，透過明亮寬闊的落地窗，可以看到餐廳內(nèi)熱鬧的用餐場(chǎng)景。

五芳齋連鎖快裝部經(jīng)理周云華介紹，新餐廳采用抓眼球的門頭設(shè)計(jì)是為了方便百米之外的路人都能夠清晰辨識(shí)并作出入店用餐的快速選擇，有效提升客流量。

店內(nèi)裝修采用的是輕奢風(fēng)格，時(shí)尚之余不失精致。此外，錯(cuò)落有致的禮盒陳列，別具一格的樓梯設(shè)計(jì)……這些視覺呈現(xiàn)都為這家新餐廳增加了不少亮點(diǎn)。

新餐廳采用新門頭、新視覺外，最大的變化就是它的自選店新模式。與五芳齋智慧餐廳的高效便捷和糯家餐廳的考究品質(zhì)相比，這家新餐廳更注重的是與顧客的交互感，更能讓人體驗(yàn)到人間煙火氣的溫暖。

新餐廳采用“明檔”模式，把整個(gè)“后廚”搬到了“前廳”，每一份菜品制作、烹飪和出餐過程都向消費(fèi)者敞開。點(diǎn)餐的同時(shí)，顧客可以感受到迎面而來的熱騰騰的“鍋氣”。此外，所有餐品都不局限在餐牌和菜單上呈現(xiàn)，顧客可以近距離的看到一道道新鮮剛出爐的菜品，并自助進(jìn)行取餐，給顧客更多選擇。

“這種新模式的嘗試，不僅是還原給消費(fèi)者食物本身的味道，也是拉近了廚房與消費(fèi)者的距離，建立起雙方的信任”。五芳齋新模式孵化部沈建萍介紹說。

在產(chǎn)品方面，除了大單品粽子，這家新餐廳還在原來小吃品類的基礎(chǔ)上進(jìn)行提升創(chuàng)新，延伸出了糯點(diǎn)、糯飲等糯米制品系列。此外，店內(nèi)還設(shè)立了一個(gè)手工制作區(qū)，展現(xiàn)傳統(tǒng)美食的匠心手藝。

新模式的五芳齋餐廳，讓消費(fèi)者感受到別樣的用餐體驗(yàn)，也為五芳齋這個(gè)百年老字號(hào)帶來嶄新魅力。五芳齋新模式餐廳從品質(zhì)工藝保障三方面，進(jìn)一步加深消費(fèi)者對(duì)于五芳齋產(chǎn)品“糯源”、“糯藝”、“糯心”的核心印象。五芳齋新模式餐廳也將不斷進(jìn)行迭代優(yōu)化，提升運(yùn)營(yíng)能力，期待在建立有效模型之后能夠成功復(fù)制到更多的消費(fèi)者面前。